Faire fondre 80gr de beurre, ajouter petit à petit 60gr de farine et 400ml de lait, salé et poivré Ajouter ensuite 100gr de gruyère râpé en remuant puis éteindre le feu et 4 jaunes d'oeufs en les mettant 1 par 1 bien mélanger, c'est prêt